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Sfogliatella vesuviana

Questa è la storia di una piccola azienda di Ottaviano, provincia di Napoli, zona vesuviana. La Idcam srl è stata fondata dalla famiglia Acquaviva e produce sfogliatelle surgelate che vengono acquistate da bar, pasticcerie e famosi alberghi del Nord Italia. Quelli più fashion. Trenta dipendenti, 2,4 milioni di fatturato, 1 milione e mezzo di sfogliatelle prodotte ogni mese. E una serie di certificati di qualità, compreso quello che garantisce la “filiera” dei fornitori.

L’azienda ora intende allargare gli stabilimenti. Dopo tre anni di burocrazia, autorizzazioni e preventivi, gli imprenditori campani sono riusciti ad ottenere il via libera per investire a San Marzano del Sarno, in provincia di Salerno. Una nuova fabbrica “perché a Ottaviano la struttura è troppo piccola anche se abbiamo fatto già dei lavori di ampliamento”, spiega Maria Acquaviva, anima della Idcam.  La struttura verrà realizzata entro il 2012 e “a quel punto gli addetti saliranno a quota quaranta”.  Buona fortuna.